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又一家特色鲜明的重庆火锅(2017-07)

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。 二十年代在重庆江北城发展壮大。 一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的工人,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。 据传大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,大街小巷遍开火锅店,在二三十年代,重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆,其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上,演变为现代的重庆火锅。 琳琅园·巴渝印象火锅 今天吃什么?永远都是吃货最常说的一句话。夏天吃遍了霸都的龙虾烧烤,冬天,一定躲不过火锅的连环轰炸。啊,吃了这么多顿火锅,还真的是第一次来这里——经开区星达城购物中心,住在经开区的吃货们有福啦!这究竟是一家怎么样的火锅店? 琳琅园——主打巴渝风味的火锅,虽然开业不久,但是口碑非常不错。 店里的大厅很宽敞,风格独特。包间也是地域特色十足,稍不留神还真的以为自己身处重庆!大厅里一幅山城重庆的画面格外引人注目,去过山城重庆的吃货们一定不陌生。图画用黑白灰的表现手法很好地展现了山城的景色,非常震撼。 店里的鲜榨果汁非常正宗,味道也很好喝。调料区还有各种水果和小食。 菜品篇: 说到重庆火锅,不得不感叹调料的独特作用。想要做出相对正宗的重庆火锅,一定要选用当地的调料。牛油九宫格锅底:牛油厚重,肉眼可见到花椒辣椒。火红的颜色看起来非常麻辣,已经忍不住口水直流…… 爽脆毛肚:毛肚层层叠至盘中,每一片的个头都非常大。琳琅园的毛肚只需要涮烫八秒,微微卷曲就可以吃啦!又薄又大片,还滴着辣油,吃起来爽脆可口。 九尺鹅肠也是必点菜品,夹起几条后在锅中涮至微卷。鹅肠一定是每次吃火锅必须点的,有嚼劲的爽脆感,是它最独特的。 冰镇脆牛黄喉:和以往吃的猪黄喉不同的是,牛黄喉更加厚实且口感更加嫩脆。别看块头厚实,涮烫好之后,吃起来格外脆! 内蒙直供砖石羊肉:片状的羊肉在盘中摆成花朵的形状,既美貌又诱人。肉片虽薄,但是涮过后丝毫不会分离,证明并非合成肉哦! 琳琅园雪花牛肉:红色和白色相间,状似大理石花纹的牛肉。营养价值比普通的牛肉好很多,且口感柔润、鲜嫩,很好咀嚼。涮熟后,能够看到雪花牛肉的纹理分明,一整片牛肉真的是满满的诱惑! 手切吊龙牛肉:吊龙肉是指牛脖子后面位置的肉,这个部位的肉比较筋道,吃起来有一种特有的嚼劲儿,比较嫩滑。 巴渝麻辣牛肉:嗜辣的你,可千万不要错过这盘牛肉。一秒让你感受最惊人的辣味! 豆皮:真的是厉害了,现场制作而成。虽然需要花费不少心思和时间,但是这样现做的豆皮,味道真的是超赞! 另外,琳琅园的美味鲜虾滑、四川方竹笋、四川苕粉和调料都非常有特色。想想,如果点这么一大桌子菜下肚,真真切切可以满足一个火锅控啊——食材新鲜,锅底够味,还有什么比这个更诱人?