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重庆加收火锅底料费 上千火锅店欲效仿(图)

  本报讯 昨日,沙坪坝餐饮行业协会带头,后,在全市餐饮行业引起强烈反响。   昨日一清早,沙坪坝底料联盟的发动者苏大姐、骑龙、奇火锅等不断接到渝北、南坪的小火锅店的电话,纷纷要求加盟沙坪坝底料联盟。   随后,渝北区餐饮行业协会积极响应。该区餐饮行业协会会长陈远光称,由于沙坪坝紧临渝北,渝北的餐饮已经形成加洲美食一条街等有气候的美食街,火锅店的数量比沙坪坝还多,由于协会会员要求,因此也准备效仿沙坪坝的做法。并想邀请渝北区火锅店多的秦妈、君之薇等,担任主要联系人。   记者采访了重庆市火锅协会,其会长何永智称,等沙坪坝试行几天后,如果效果好,也将会把收底料费的方式在全市推广,号召全市火锅企业都收底料费,做优质火锅。   据初步统计,我市约有2000家火锅企业,100平方米以上的大约有1000家,若火锅协会号召成功,大约有1000家火锅同时开始收锅底费。   何永智称,重庆是火锅的老家,因此价格最低,重庆火锅早就该收底料费了,由于相互杀价,整个行业已经到了生死存亡的关头。在其它任何一个城市,火锅都是要收锅底费的,重庆作为火锅之都,更应该将火锅品质做好,因此赞成收锅底费。   她称:只要沙坪坝的效果好,就立刻召开全市火锅行业大会,并分片区分配人召集,再统一作出收底料费的时间。   分析:为何要加收底料费?   无风不起浪,收10元底料费,火锅老板们称是因为原材料上涨,火锅店老板都亏不起了。例如:服务员工资已经从2年前的每月400元上涨到600元;每平方米每个月房租也从20元-40元上涨到60元-100元;原材料花椒从30元/公斤上涨到60元/公斤;海椒从每8元/公斤上涨到20元/公斤。综合起来原材料成本平均上涨150%。   但是,原材料价格上涨真的是症结所在吗?据记者了解,其实火锅老板主要赚油碟、酒水等钱;另外,尽管一两个菜不赚钱,但多数菜品还是赚钱。问题的关键在于,重庆的加盟商下的多数加盟店基本处于亏损状态,名火锅加盟店在重庆各地区显现不出应有的。各加盟店对加盟商意见很大,所以就产生了名火锅联手加收10元锅底费这个事件,一来缓解各地加盟店的窘况,二来转移各地加盟店和加盟商的矛盾。   问题:收了费可带走底料吗?   既然收了10元底料费,食客可以随便带走底料吗?这是此次没有涉及的问题。   有网友“路路”称:如果是一次性锅底,不重复使用,我愿付锅底费,“什么叫一次性”,让火锅老板解释?连小孩都懂的道理,消费者付锅底费,当然消费者有权带走。   其实,火锅老板在含混一个概念。一次性底料跟一次性锅底是不一样的,一次性锅底是从汤料到花椒、辣椒等作料全部一次性,客人可以打包带走;但一次性底料却是消费者不能打包带走的。   一次性底料的意思是不是就像一次性筷子、碗的消费概念?如果是,那么收取10元钱的火锅底料费也不是什么不能接受的事情。关键是,这个底料是一次性底料,还是再回收底料?这个问题值得考究。大家选择消费一次性底料,但如果事实并不是这样,那就是侵害了消费者的权益。   声音:搞联盟是集体涨价吗?   对这次加收底料费,网友存在多种观点,现选择几种:   网友薪中国遮阳扇:本来锅底就应该是计算在菜品的成本里了!根本就不应该再另算锅底费了!那今后去杀馆子是不是还要被加收什么桌椅板凳使用费!油盐酱醋费!打还得另外加收汽油费等等!越算越多了!   网友非官方人士:上次是小面搞联盟集体涨价,现在火锅也搞联盟收锅底费。   网友WZG1976:油盐菜米和调味品啥子都在涨价,又有啥子办法嘛。   网友恢恢:火锅又要玩新把戏了,他们的利润真的为零吗?那他们的那些车子,房子是哪来的?不可能是老天送的吧。请吃火锅的人联起手来,抵制火锅商的锅底收费;要收也可以,那就是吃完后让消费者把底料带走。   记者李琦